Яблоко очистить от кожуры и семян. Мандарин очистить, разобрать на дольки. Подавить мандарин ложкой, чтобы образовался сок. Яблоко порезать тонкими дольками, сбрызнуть мандариновым соком.
Для приготовления заправки соединить сметану, горчицу, соль, перец и 2 столовые ложки мандаринового сока. Свеклу очистить и порезать мелкими кубиками. Добавить половину заправки и перемешать. На дно формы, салатника или креманки выложить свеклу. Сверху свеклы - ломтики яблок. На яблоки выложить порезанное кубиками филе сельди и залить оставшейся заправкой. Сверху закуску украсить тертым белком, измельченным зеленым луком, дольками мандаринов и веточкой петрушки. Подать к праздничному столу. Приятного аппетита!
